Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских шедевров – приготовление подобных воздушных сладостей редко обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать плотную кремовую массу, которая преобразится в изящные рисунки на торте, сбережет форму и не потечет? Как правило оказывается, что все дело в опыте. Неопытных кондитеров, любителей, кондитерские подразделения, которые снабжают сладостями тысячи сладкоежек, выручает такой пищевой компонент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество кремового цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как сырой белок, при этом может похвастаться высокой степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и не портится он куда дольше. Еще одно ценное свойство сухого белка альбумин – способность сберегать сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку создают хорошую консистенцию, а сладкие сладости – отличный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости абсолютно безвредно и питательно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Сухой белок разводят в воде в пропорции один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды дублируют в составе 1 натуральный белок.

Еще один превосходный товар, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы незамедлительно и без особых усилий готовить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно нетрудно работать: порошок смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В рецептуру можно включать сопутствующие элементы вроде грецких орехов и сухофруктов, чтобы придать угощениям яркий вкус. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний употреблять в создании практически всех изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – интересуйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.